Paasbrood met pistachenoten

PAASbrood 3 - Puur Homemade

Dit is iets waarvan ik vind dat dit echt niet kan ontbreken met Pasen. Paasbrood. Vandaag besloot ik een heerlijke variant te maken van mijn eigen eerder gemaakte recept met de kerst.

Op een één of andere manier vind ik pistachenoten erg passen bij Pasen, dus bedacht ik, dat dat wel lekker zou zijn om dat in het paasbrood te verwerken. Ik vind het zelf echt heerlijk geworden. Heb vanmiddag al heerlijk zitten smullen ervan met de visite. Het viel erg in de smaak. De rest bewaar ik lekker voor bij de brunch op eerste paasdag. Maar ook heerlijk gewoon na de PasenVandaag was ik toch onverwachts een dagje echt vrij. Het was de hele week nog niet zeker, maar gisteren stapte ik met een bizar gevoel in mijn buik naar huis. Het was echt gelukt om het af te krijgen. Zomaar 4 dagen vrij. Voelt echt alsof ik even vakantie heb. Heerlijk tijd om even lekkere dingen te maken voor het paasweekend, naar de moestuin te gaan, slapen en lezen. Jammer dat het zonnetje iets minder schijnt dan dat ze hadden gezegd, maar ondanks dat, ik ga genieten met volle teugen van deze Paasdagen. Vandaag dus een lekker bakdagje gehad. Met als resultaat een heerlijk paasbrood maar nog wat andere lekkere dingen. Lekker boodschappen gedaan, en hele ochtend in mijn badjas gelopen.

Mode-blogger

Ik had Nienke al voorbereid, omdat ze vrij had van school, dat ze waarschijnlijk vrijdag met mama nog even naar mijn werk moest. Dit vind ze overigens geen straf. Ze vind het echt eigenlijk een feestje om te gaan. Vind het gezellig en super interessant. Ze gaat vast mij achterna qua beroep. In elk geval iets creatiefs. soms denk ik ze wordt vast mode-blogger. Ze is daar zo in geïnteresseerd.
Al zo klein als ze was, vanaf 6 maanden gaf ze al haarfijn aan wat ze aan wilde en niet. Ik weet nog, dat ik een heel leuk grijs winterjasje had gekocht, met emblemen erop. De emblemen vond ik niet mooi, dus die had ik eraf getornd, en had er zelf allemaal gehaakte bloemetjes op gezet. Echt superleuk en best veel werk. Maar mooi dat ze de jas niet aandeed. Als ik met de jas aankwam begon ze al te brullen. Er zat niets anders op om een ander jasje te kopen met haar, en hem gewoon te passen in de winkel. Beide jasjes heb ik nog steeds boven op zolder liggen. Daar kan ik geen afstand van doen.
Vanaf dat moment nam ik haar vaak mee. Ik heb nog wel eens wat gekocht en dacht ach dit zal wel goed zijn, maar had dan toch een miskoop. Dus dat doe ik nooit meer. Nu ook als we iets nodig hebben gaat ze mee. En eigenlijk is dat ook wel echt heel gezellig zo met je dochter op pad. Doet me vaak weer denken aan dat ik klein was. Ik kocht altijd kleding met mijn vader, nooit met mijn moeder. Die ‘schade’ hebben, nadat de winkel er niet meer was groots ingehaald. Zelfs kleding en schoenen voor mijn moeder kocht ik samen met mijn vader. We namen van alles op zicht mee, ze paste het in de paskamer in onze winkel, en brachten daarna alles weer terug wat niet goed was. We wisten heel goed wat ze mooi vond. Mijn ouders hadden een eigen zaak, en mijn moeder werkte altijd als de winkel open was. Als ik er nu aan terug denk was dat eigenlijk echt heel leuk om te doen. Ik roep wel eens, mocht ik ooit nog iets anders gaan doen dan wordt ik personal shopper! En wie weet gaat Nienke daar nog haar beroep van maken.

Fijne paasdagen!

Onze paasdagen gaan er héééél rustig uitzien. Vooral lekker niks, samen spelletjes doen, uitslapen en een zelfs denk ik een pyjamadagje houden. Ook daar heb ik goede herinneringen aan van vroeger. Zondag was mijn moeder thuis en hadden we vaan pyjamadag. Heerlijk vond ik dat, en zo leuk het lijkt in de genen te zitten want toen ik woensdagavond vroeg aan Nienke of ze nog iets zou willen doen met de Paasdagen, was haar antwoord: “Mam, kunnen we ook gewoon lekker niks doen en thuis blijven? En dan lekker in onze pyjama of joggingbroek blijven?” Goed, dat vind ik zo leuk om te horen, we zijn beide gewoon huismussen. Dus Eerste Paasdag gaan we lekker ontbijten en paaseieren zoeken. En dat zijn natuurlijk de ‘foute’ paaseieren. Maar wat leuk is…ze lust ze gewoon niet, dus eet ze ook niet. Ik gebruik al 4 jaar dezelfde paaseieren. Na twee dagen paaseieren zoeken gaan ze gewoon weer in een zak en worden ze opgeborgen bij de paasspullen;-). En natuurlijk hebben we vandaag lekkere paaseitjes gekocht en paaschocolaatjes voor bij de thee voor haar en de visite, die eventueel spontaan langs komt. Ik ga dan lekker genieten van dit paasbrood. In elk geval wens ik jullie allemaal ook een hele fijne Paasdagen!

PAASbrood 5- Puur HomemadePAASbrood 4- Puur Homemade

INGREDIËNTEN Paasbrood met pistachenoten

  • 250 gram Amandelmeel
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 theel bak poeder
  • 1 theel kaneel
  • 1 eetlepel sinaasappelrasp(ongeveer 2 mandarijnen)
  • 5 eieren
  • 40 gram kokosolie gesmolten
  • snufje keltisch zeezout
  • 100 gram (blanke)rozijnen
  • 80 gram ongezwavelde abrikozen, ik blokjes (TIP:doe ik altijd met een schaar)
  • 50 gram hazelnoten
  • 50 gram pistachenoten(voor door het deeg)
  • 75 gram pistachenoten( beetje fijngehakt voor op de bovenkant)

Benodigheden

  • Bakblik / cakeblik ongeveer 20×10 cm.
  • Bakpapier

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden.Voeg het amandelmeel, de rasp, baking soda en kaneel bij elkaar. Klop de 5 eieren los in een aparte kom en voeg het in twee delen toe aan het meel. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en schep het door elkaar. Bekleed de bakvorm met bakpapier (zie foto’s) en schep het deegmengsel in de bakvorm en bestrooi het met fijngehakte pistachenoten. Zet de vorm in het midden van de oven, en bak het paasbrood in 35 – 40 min gaar.

Als het klaar is, laat het paasbrood even een beetje afkoelen en daarna kun je het paasbrood zo aan het bakpapier uit de vorm tillen. Bestrooi het paasbrood eventueel met een beetje sukrin melis (de poedersuikervorm van sukrin)

TIP: Smeer de bakvorm een beetje in met kokosolie voor het bekleden van de bakvorm, dan blijft het bakpapier goed plakken! En ook leuk om voor het paasontbijt kleine paasbroodjes te bakken. Bij Dille en kamille hebben ze superleuke mini broodbakvormpjes.

PS: Kunt ook de pistachenootjes bovenop het paasbrood vervangen door amandelschaafsel.

Wil je toch liever een paasbrood maken met amandelspijs?

Klik hier voor het recept wat ik maakte met de kerst. Kunt ook dit recept aanhouden en alleen het recept van de amandelspijs pakken!

PAASbrood 1 - Puur HomemadePAASbrood 2 - Puur Homemade

Noten online bestellen?

Op de site FOOD=GOOD kun je gezonde noten online bestellen. Ik vind dat zelf echt heel fijn online bestellen, omdat ik vaak toch laat thuis ben van werk en dus daardoor niet altijd tijd heb om boodschappen te doen. Op deze manier hou ik toch mijn voorraad op peil.

Puur Weekend

Wist je dat ik samen met Alessandra Cantiniere van Pure Food Coaching en Danielle van Bueren een geweldig Puur Weekend organiseer? Ons eerste weekend vond plaats in maart en de volgende zal zijn in oktober.
Het is een heerlijk weekend weg samen met vrouwen die de overstap hebben gemaakt, of willen gaan maken, naar een gezonde leefstijl en de daarbij behorende voeding, zonder suiker, tarwe en koemelk. Samen koken, ideeën uitwisselen en inspiratie opdoen. Daarbij is er ook nog genoeg ruimte voor rust en yoga. In een landelijke omgeving bij de Bieslandse Heerlijkheid in Delft hebben we mooie kamers tot onze beschikking en een geweldige keuken waar we met z’n allen mooie pure gerechten kunnen maken. Wil je meer lezen, zien en wil je op de hoogte blijven van ons volgende weekend in oktober? Like dan Puur Weekend op facebook.

 


Comments

comments

3 thoughts on “Paasbrood met pistachenoten

  1. Hoi hoi,

    Dit brood/ cake is echt heerlijk, ik maak hem elke week.
    Weet je misschien hoeveel koolhydraten 1 snee bevat?
    Daar was ik wel erg benieuwd naar.

    Gr Brenda

  2. Kun je ipv bakboeder ook wijnsteenbakpoeder gebruiken ? ben naar aanleiding van je heerlijke recepten een mega boodschappenlijst aan het maken haha (herfst…cocoonen.. bakken en met zoontje met gluten en koemelk intollerantie ben ik super happy met je site)…. maar moet ik allebei in huis hebben of is wijnsteenbakpoeder voldoende ? oh en die geniale potten van jou, bij de Action gekocht ? Ik las dat je er een paar maanden over gedaan hebt – je zult nu op 20 grote en 10 kleine uitgekomen zijn ? ik wil ze wel allemaal meteen kopen anders komt het er niet van met mijn drukke baan…

    Keep up the good vibes
    Groetjes Wendy

    • Sorry voor mijn late reacties. Ja wijnsteenbakpoeder alleen is helemaal ok!
      Ik heb het verspreid wegens de kosten toen, het systeem werkt nog steeds prima! Zo blij met mijn potten nog steeds.
      Ik heb ze gekocht bij Ikea.

      En dank je wel voor de positieve reactie! Heel leuk!
      Groeten Cilla

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>