Blueberry cake!

Blueberrycake 6 - Puur Homemade

Ik had afgelopen zondag besloten een rustige zondag te houden. Rustig voor mijn doen dan. Zitten is nog steeds niet echt mijn ding. Toen ik mijn ontbijtje maakte keek ik naar de fruitschaal, waar toch wel wat bananen op lagen. Die moesten echt op. Normaal flans ik dan even snel een clafoutis in elkaar, of vries ik ze in om er later ijs van te maken, maar nu dacht ik wat zal ik eens maken. Het werd een blueberry cake.

Ik wilde graag gebruik maken van mijn nieuwe gekochte vorm om een krans te maken. Ik dacht als ik nou eens een hele grote clafoutis maak, maar dan net een beetje anders. Ik wilde eigenlijk, dat het meer een cake zou worden en iets kleffer. Ik ben dol op kleffe cake. Ik was trots toen ik de blueberry cake uit de oven haalde.

In de muffins die ik bak zit vaak kokosolie, i.p.v boter dus ik dacht dat ga ik hier ook bij doen. Heb gekeken naar wat verschillende recepten van mijn site en ik heb wat dingen samengevoegd. Ik ben dol op amandelpasta, eet ik bijna elke dag. Is het niet in een smoothie, of door een dressing voor een salade, dan neem ik soms wel eens gewoon zo een lepel. Heerlijk vind ik het. Dus ik dacht ik doe er gewoon wat lepels in dan wordt het vast ook wat kleffer. Want er gaat niet boven een beetje kleffe cake. Inmiddels weet ik ook een beetje hoe het deeg er uit moet zien, om een waarschijnlijk goed resultaat te krijgen.
Blauwe bessen zijn een van mijn favoriete fruitsoorten. Ik kan me nu al verheugen, dat ik straks in mijn eigen moestuin blauwe bessen kan oogsten! Ik twijfelde of ik ze nou later erbij zou doen, of gewoon door het deeg zou roeren. Ach ik dacht, gewoon erdoorheen en noem het Blueberry cake! Het deeg smaakte heerlijk kon bijna niet fout gaan. Eerlijk, was best een beetje zenuwachtig, rijst ie wel genoeg, blijft ie niet te klef enz. Maar was blij verrast dat de blueberry cake is de oven er halverwege al prachtig uit zag.

Het resultaat van de blueberry cake is heerlijk vind ikzelf. Echt een recept ook voor de paasdagen. Ik heb gisteren het laatste stukje blueberry cake opgegeten. Ik had het in de koelkast bewaard en dat ging heel goed! Deze blueberry cake is voor mij een recept die zeker in de herhaling gaat. Misschien maak ik hem dit weekend wel met rode bessen. Het lijkt op clafoutis, maar net iets luchtiger.

Blueberrycake 2 - Puur HomemadeBlueberrycake 3 - Puur Homemade

INGREDIËNTEN Blueberry cake

  • 5 bananen
  • 5 eieren
  • 125 gr kokosolie(gesmolten)
  • 100 gr amandelmeel
  • 3 eetl vanillepoeder
  • 120 ml amandelpasta
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 75 gr blanke amandelen
  • 120 gr blauwe bessen
  • snufje (keltisch)zeezout

Bereiding: Snij de bananen in stukjes en doe ze in een deegkom. Voeg 3 eieren toe en mix het geheel tot een egale massa. Voeg vervolgens de rest van de eieren en de kokosolie toe. Mix daarna de vanillepoeder, amandelpasta en het bakpoeder erdoor. Roer als laatste de amandelen en de blauwe bessen erdoor. Schep het mengsel in een ingevette bakvorm. Zet de blueberry cake voor 50-60 min in de oven op 180 graden. Prik even met een dunne prikker in de cake om te controleren of hij gaar is. Laat goed afkoelen.

TIP: serveer/garneer de blueberry cake eventueel met veel blauwe bessen of verschillend vers ander fruit.

PS: Voor meer variaties van een clafoutis? typ in het zoekvenster dan clafoutis in. Ik heb al verschillende gemaakt. Met conference perenverse vijgen, en kersen, maar ook wel bv veel met pruimen, frambozen en zelf aardbeien. Eigenlijk kun je heel veel variëren. Behalve harde vruchten als bv appel is niet echt heel lekker vind ik. Clafoutis blauwe bessen is wel een van mijn favorieten, samen met de clafoutis kersen.

Noten online bestellen?

Op de site FOOD=GOOD kun je gezonde noten online bestellen. Ik word sinds ik op deze manier eet heel hebberig van al die verschillende noten. Deze site is echt voor mij luilekkerland. Ze hebben noten, zaden maar ook heerlijke dadels en ander gedroogd fruit. En wat ik ook nog eens top vind is dat bij bestellingen onder de 35 euro, maar 2.95 verzendkosten gerekend wordt!

Blueberrycake 4 - Puur HomemadeBlueberrycake 5 - Puur HomemadeBlueberrycake 7 - Puur HomemadeBlueberrycake 1 - Puur Homemade

 


Comments

comments

One thought on “Blueberry cake!

  1. Heb vanochtend de blueberry cake gebakken. Smaakt echt heeeerlijk!
    Bedankt voor al je leuke recepten.
    Ga zeker de tulbandjes ook een keer proberen, zien er heel mooi uit!

    groetjes,
    Margriet

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>